小洋蔥, 大療效, 何樂而不為 ?‏

家家戶戶都放幾個洋蔥吧 ! 目前甲流(H1N1)在世界各地肆虐，美國已經宣佈進入緊急狀態 ; 加拿大在全國免費注射疫苗，中國也有5萬多人感染了病毒。上周我有兩個午餐會不得不取消，本周也是難以確定好幾個午餐會是否要舉行，因爲很多人生病（不一定是甲流H1N1）。這次的流感的確給人們的生活帶來很多麻煩和困擾。一個加拿大朋友把下面這封郵件發給我和一些朋友。我把它翻譯出來送給大家，希望對你有所幫助，希望大家健康平安不要生病。其中的一些東西與我們中醫和 中華飲食有關聯。( 請細讀 )

In 1919. When the flu killed 40 million people, there was this doctor that visited the many farmers to see if he could help them combat the flu. Many of the farmers and their family had contracted it, and many died.
1919年，當流感造成了四千萬人死亡時，有一位醫生到各地農場去探視，看是否可以幫助人們戰勝流感。很多農民和他們家庭感染了流感，很多人因此而死亡。

The doctor came upon this one farmer, and to his surprise, everyone was very healthy.
這位醫生來到一家人家。出乎預料，這家的每一個人都非常健康。

When the doctor asked what the farmer was doing that was different, the wife replied that she had placed an unpeeled onion in a dish in the rooms of the home (probably only two rooms back then). 醫生詢問這家的做法與其他人家有何不同，這家的妻子說她在家裏的每一個房間（那時大概也就是兩間吧）裏放置了一顆沒有剝皮的洋蔥。

The doctor couldn't believe it, and asked if he could have one of the onions, and place it under the microscope. 醫生無法置信，因此就問是否可以要一顆洋蔥以便放在顯微鏡下觀察觀察。

She gave him one, and when he did this, he did find the flu virus in the onion.她給了他一顆。醫生觀察時真的在洋蔥上發現了流感病菌。

It obviously absorbed the bacteria, therefore keeping the family healthy. 顯然，洋蔥吸收了病菌，因此讓這家人保持健康。

Now, I heard this story from my hairdresser in Arizona . 如今，我從亞利桑那州我的理髮師那裏聽到類似的故事。

She said that several years ago, many of her employees were coming down with the flu, and so were many of her customers.她說幾年前她的很多雇員感染流感，她的很多顧客也是如此。

The next year, she placed several bowls with onions around in her shop. To her surprise, none of her staff got sick. It must work. 次年，她在她的理髮店裏放了幾個盤，裏面放了一些洋蔥。令她吃驚的是，她的員工沒有一個生病的。看來洋蔥真的起作用… (And no, she is not in the onion business.)（真的，她並不做洋蔥的生意。）

The moral of the story is, buy some onions and place them in bowls around your home.故事的核心是，買一些洋蔥吧，把它們擺放在你的家裏的果盤裏。

If you work at a desk, place one or two in your office, or under your desk, or even on top somewhere. 如果你是坐辦公室的，在你的辦公室裏，或者辦公桌下面，或者在櫃子頂部放置幾顆洋蔥吧。

Try it and see what happens. We did it last year, and we never got the flu. If this helps you and your loved ones from getting sick, all the better. 試試看效果怎麽樣。我們去年做了，沒有人得流感。 如果這樣做可以幫助你和你所愛的人不感冒，那就太好了。

If you do get the flu, it just might be a mild case. 如果你仍然得了感冒，也許會是比較輕微的症狀。 Whatever, what have you to lose? Just a few bucks on onions! 不管結果如何，你又會有什麽損失呢？ 除了幾顆洋蔥之外！

Now there is a P. S. to this for I sent it to a friend in Oregon who regularly contributes material to me on health issues.下面是後續。我把這個送給我在奧爾良的朋友，她經常給我一些健康方面的建議。

She replied with this most interesting experience about onions:I don't know about the farmer’s story, but I do know that I contracted pneumonia, and needless to say I was very ill.她回復說了關於洋蔥的最有趣的實驗：我不知道那個農民的故事，但是我知道我得了肺炎。不用說，我病的不輕。

I came across an article that said to cut both ends off an onion, put one end on a fork, and then place the forked end into an empty jar, placing the jar next to the sick patient at night.我讀到一篇文章，建議把洋蔥的兩頭切掉，插在叉子上，然後把叉子放在花瓶裏，晚上放在病人身旁。It said the onion would be black in the morning from the germs. 據說，洋蔥會因爲病菌而在次日清晨變黑。

Sure enough, it happened just like that. The onion was a mess, and I began to feel better.果然，事情跟說的完全一樣。洋蔥看起來糟透了，但我卻開始好起來。

Another& nbsp;thing I read in the article was that onions and garlic placed around the room saved many from the black plague years ago.那篇文章還談到放在屋子裏的洋蔥和大蒜在多年前的黑死病中救了很多人的命。小洋蔥, 大療效, 何樂而不為 ? 願神能將各樣的恩惠多多的加給你們，使你們凡事常常充足，能多行各樣善事 。

你吃的是魚漿 還是卡德蘭膠？‏

惡疾會比老祖宗時代多；還是少吃為妙。

【聯合報╱記者彭慧明╱台北報導】
您喜歡吃關東煮嗎？您一定以為都是由魚漿製成的。抱歉，在廠商成本考
量下，過去多用在素食產品的卡德蘭膠（ Curdlan Gum ），已大量用在黑輪、
甜不辣、魚丸等魚漿製品，且比重越來越多。
卡德蘭膠是衛生署核定的食品級添加物，只需要 一兩公克就能做出大
量商品，成為不景氣下業者節省成本的利器。每到秋冬，在便利商店和路邊小攤
販熱賣的關東煮，甚至賣場熱銷的火鍋料，就有不少「卡德蘭膠」產物。
不願具名的代工業者指出，景氣不好，通路不願商品漲價，一支黑輪成本
才幾塊錢，但十年來都不調價，現在魚漿稀少「有錢還不見得買得到」，只有
在不改口感下積極提高添加物比重。
廠商指出，卡德蘭膠屬於菌類發酵後的醣類，熱時有可塑性，冷卻後凝固
有脆度，可以增加食物口感，過去最常用在素食產品。可以做出的素海鮮，包
括海參、花枝、墨魚、魚片等產品，甚至宴席上，配著西生菜燴煮的鮑魚成分
也是以卡德蘭膠為主，再添加鮑魚萃取物，經過調色和調味後，就成了幾可亂
真的鮑魚，平均一百元的鮑魚，成本只要十元左右。
國內最主要供應商、振源食品化工原料負責人許庭禎無奈指出，近年來他
供應的客戶擴大到不少食品加工業者。特別是各項原料價格大漲，魚漿更是缺
料，不用卡德蘭膠，「魚丸價錢貴到你買不下去」。
許庭禎說，他所出貨的原料， 2002 年以前，國內一年使用量僅十噸，但近
年來快速增長，估計今年就要用到五十、六十噸左右，他估計添加卡德蘭膠產品
的產值，一年超過三千萬元。
許庭禎強調，食品添加物並非完全對人體有害，他說，若以標準程序生產魚
丸、甜不辣，可能還會因原料含糖油過高，影響食用者健康。但卡德蘭膠這類添
加物就像蒟蒻或明膠，對人體有飽足感卻不含過多油分，消費者應該還能接受吧。
【 2008/07/21 聯合報】
<<不可過量>>吃太多膠狀物 恐影響消化
衛生署食品衛生處副處長謝定宏說，卡德蘭膠是衛生署核准的食品添加物，
加太多會影響產品口感跟外觀，吃太多這類膠狀物，可能影響腸胃道裡細菌的消
化速度，導致蠕動障礙，有些人可能因此拉肚子。
謝定宏說，卡德蘭膠被歸類為食品添加物裡的粘稠劑，即所謂的糊料，添加
在食品裡可以改善產品黏性跟咀嚼性，只要視實際需要使用即可，目前衛生署並
無添加上限規定。
根據衛生署資料，卡德蘭膠為美國藥物食品管理局核可的微生物多醣類，加
熱到攝氏80到100度，可以形成有彈性的膠狀物。
馬偕醫院營養課課長趙強指出，食品加工物經常會添加這類膠狀物，它的保
水力強，加在貢丸可能讓貢丸變得Ｑ又多汁，甚至還可以加在香腸、火腿裡，調
整肉製品口感。他說，這類天然膠狀物的價格不高，某種程度上，可以降低成本
，但廠商不可能漫無節制添加，讓香腸變成果凍。
趙強說，每人每天膳食纖維攝取量為廿五公克，很多人都吃不夠，適量食用
這類凝膠用的膳食纖維，可以補足日常所需的膳食纖維量，而且，它的熱量很低
，吃下肚後有飽足感。
但趙強也提醒因為它的水分多，吃太多仍可能造成腸胃道負擔，除了拉肚子
，一旦腸道裡水分不夠，還可能導致腸阻塞。
<<業者巧手>>素海參像真的包裝要註明
台灣人真厲害。卡德蘭膠生產地以日本為主，但台灣食品加工業把卡德蘭膠
製成品發揚光大更不簡單。
透過卡德蘭膠，台灣許多素食產品的口感和外型，幾乎和真正產品一模一樣
，例如蝦球、甜不辣、黑輪或海參都各有不同口感，甚至可以做出傳統市場中剖
開海參取出內臟後，海參身體內捲的樣子，台灣業者真是了不起。
也就因為大量用卡德蘭膠食用等級添加物「以假亂真」，年初一場假海參事
件，還曾經一度引發社會驚慌。振源食品化工原料負責人許庭禎因此指出，卡德
蘭膠是像蒟蒻、明膠之類的另一種添加物，但廠商要在包裝上註明原料成分，不
可騙人。
「假海參」生產商就是許庭禎的客戶。他不滿意的說，假海參是添加卡德蘭
膠的成品，再塗上墨魚汁，就成了如「真」包換的「素」海參。
許庭禎表示，從來沒有說過它是真的海參，但是通路不但把它當真海參，還
高價賣，當然會被消費者踢爆。
他估計，只需要幾克的卡德蘭粉末，就能做出口感接近真品的 一公斤 成品。
不過，這類添加物作出的產品和真品的差異，消費者也不是真的吃不出來。去年
冬天，黑輪等鮮食雖然還是熱賣商品，但便利商店賣關東煮的銷售業績沒有明顯
成長，除了其他產品出來瓜分市場，口感有差也是一個原因 。