君君的Advice

2010年4月12日星期一

音樂很美

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處理事情，感情要蘊藏在理智中；
與人相處，則要把感情表現在理智上。
上了一天班，回到家裡，丈夫只會粗聲粗氣的說：「飯煮好了沒？我餓死了。」對妻子的忙碌辛苦視而不見。
有一天，丈夫帶著未婚獨居的同事回家，同事一進門，老婆接過兩人的公事包和外套，丈夫還是老話：「飯煮好了沒？」同事卻說：「大嫂，對不起，麻煩你了。」看到一桌熱騰騰的飯菜，同事感動的差點掉下淚來：「一回家就有熱飯熱菜可吃的感覺真好！哪像我，每天回家都只有冰冷的牆壁迎接我。」然後埋頭拼命吃菜，彷彿一輩子都沒吃過飯的；對老婆的手藝讚不絕口，一盤簡單的炒青菜都被他說得像什麼山珍海味的。老婆眉開眼笑，不斷的夾菜給同事，還說：「請用。」老公反而被冷落一邊。
吃完飯，老公照例拍拍屁股，想移到客廳沙發看電視、聊聊天，正想開口叫老婆倒茶；那個不識好歹的同事，竟然幫忙收拾碗筷，還不忘跟老婆道謝：「大嫂，謝謝你費心做這麼豐盛的晚餐請我。這些碗盤我來洗就好。」老婆當然不會讓客人洗碗。這時，丈夫說：「泡茶。」雞婆的同事居然說：「大嫂，你告訴我茶葉在哪裡，我自已來就好。」
同事走了之後，老婆一邊洗澡一邊唱歌。丈夫問：你為什麼那麼高興？老婆說：「我煮了十幾年的菜給你吃，你從來也沒有跟我說一聲謝謝。吃完飯不但不幫忙洗碗，還要我泡茶侍候你。你看看你那個同事多懂事。」
老公回答：「因為他第一次來我們家啊，因為他不認識你啊，你等著看好了，看他結婚之後，會不會跟老婆說謝謝。」
為什麼？
為什麼面對至親的人，我們總覺得一切都是理所當然，而忽略了最基本的禮貌和感謝？老婆為什麼一定要煮飯？因為那是她的工作、她份內的事？因為她愛你。丈夫為什麼要辛苦工作受到老闆指責、剝削仍然不敢辭職？因為他愛妳。
愛不是理所當然，愛是得來不易。
有人說，女人最傻，只要你給她一句讚美、一句感謝，她就會無怨無悔的為你做牛馬。其實男人也是。在家的時候，放一缸熱水，接過他沈重的公事包，跟他說聲：老公你辛苦了。他在辦公室受到再大的委屈，也忘的一乾二淨。只是一句讚美，只是一句「請、謝謝、對不起」，愛情裡多了多少甜蜜和安慰？下一次，別忘了對你的愛人說：謝謝你。
幸福的長相：一句平凡的話語，卻有著神奇的力量。

吳若權寫的兩句話：
主動，被動，不如互動愛人，被愛，不如相愛
走在一起, 是緣份一起在走, 是幸福 .

媽媽！我拿世界冠軍回來看你了

I got this touching story from my aunt. Please read the following touching life story by 商業周刊 .

媽媽，我拿世界冠軍回來看妳了----很感人的故事

屏東赤貧囝仔想到媽媽就勇敢往前衝「麵包界奧林匹亞」大賽優勝得主吳寶春一個鄉下窮孩子，17歲即離家做學徒，當上師傅時，傳統做麵包方式卻又因時代變化而被淘汰。他如何突破困境和眼界，摘下世界大賽的光榮桂冠？

商業周刊

四月初，三個台灣麵包師傅──曹志雄、吳寶春和文世成，在素有麵包界奧林匹亞的「樂斯福盃麵包大賽（Coupe Louise Lesaffre）」奪下世界銀牌，站在中間個子最小的吳寶春，還拿下歐式麵包的個人優勝，將角逐二○一○年的世界個人賽冠軍。如果你問這位身高一百六十公分出頭的麵包師傅：這場比賽最令你印象深刻的是什麼？他會告訴你，是他到法國的頭一晚，遇見了人生的第一場雪。二十多年的奮鬥血汗，彷彿結晶成一場雪花，在巴黎北部的小鎮輕輕落下，「這是我用自己努力爭取到的一場雪！用二十幾年爭取來的……。」吳寶春不停的拍照，嘴裡念著：「好美！好美！」還興奮的打電話回台灣告訴孩子：「爸爸看到雪了！」這場雪，他等很久了。

吳寶春是屏東縣內埔鄉龍泉村的鄉下孩子，至今，村子對外的幹道仍是條蜿蜒的產業道路，兩層樓的老屋前，抬頭就能看到大武山。吳寶春的父親原有很多田產，但結婚沒多久，就把家裡十幾甲田地全輸光，苦日子就此開始。他記憶中的第一個家，是竹編糊泥巴的屋子，茅草做的屋頂，一下雨就會漏水，颱風要來還得爬上去壓石頭，不然又會被吹走。吳寶春十二歲時父親過世，寡母隻身扶養八個孩子，到處打零工。個子瘦小的媽媽幫忙採鳳梨，每次都很賣力的背了十多顆鳳梨走幾百公尺的路。除了採鳳梨，也幫人家採甘蔗、種稻、晚上有流水席她也去幫忙端菜，後來為了翻新茅草屋，又扛下三十多萬元的債務，但從來沒喊過一聲苦。因為窮，沒東西吃，哥哥帶著吳寶春去抓過境的伯勞鳥加菜，好不容易抓到一隻，沒想到鳥的尖喙啄得他的手鮮血直流，他忍不住手一鬆，鳥飛走了。隨即，哥哥一巴掌打得他趴在地上：「你讓晚嶺落咫F！」

帶五十塊錢離家北上當學徒　落腳在四人住的六坪「鬼屋」通鋪家裡也沒錢讓孩子繼續念書，哥哥們陸續到外地當學徒，吳寶春也在十七歲時離開故鄉，到台北當學徒，出發前，他最遠只到過屏東市。媽媽為他買了一張最便宜的慢車票，身上帶著五十塊錢、一小包換洗衣服，吳寶春終於來到台北火車站，繁華的都市在眼前展開，「霓虹燈一直閃，好漂亮！」他驚嘆，全是以前沒看過的新奇事物。第一個落腳處是木柵菜市場後面的麵包店。剛到沒多久，師傅要他去買香菸，才發現這孩子身上只有五十塊錢，買五個麵包就沒了，怎能撐到發薪日，因此借了他一百塊錢，靠這一百塊錢，他度過了第一個月。

雖然老闆供吃供住，但居住環境相當惡劣，吳寶春笑說自己住的是「鬼屋」，樓下是牛肉麵店，從一旁陰暗的樓梯上去，約六坪大小的通鋪擠了四個人，昏暗、潮濕、油煙、爬滿壁癌的牆壁會反潮，睡到半夜還有蟑螂從身上爬過去。個子小的吳寶春被師傅暱稱為「細漢仔」，每天清晨三點起床，晚上九點收工。睡眼惺忪的爬起來後，開始把前一晚整理好的數百個蔥花、波蘿麵包發酵、翻L，因為還是個孩子，個子太矮，只好站在沙拉油桶上面，把烤盤送入烤箱，但因為個子還是太小、烤盤太重，常不注意就燙傷手臂。回憶過往時，吳寶春不自覺的來回摸著兩邊的上臂，傷痕早不見了，但那個痛似乎忘不了。「這途金艱苦，」啟蒙師傅張金福回憶，但最小的吳寶春每件事都會撿來做，搬鐵板、削馬鈴薯、切蔥、備料、各種打雜他都肯做，當其他人下班後要去玩、交女朋友，他卻每天留下來，用剩下的一小塊麵糰，開始自己練習麵糰、搓麵包。每個月放兩天假，他就搭著慢車回家，往往到家時已經晚上十一、十二點，媽媽已經睡了，「什麼苦我都忍下來，只要回來看到媽媽在睡覺，我就安心了。」他說自己是一艘「漁船」，在外面捕魚，媽媽是他的「港口」，船靠了岸，心就安了。當時，六十幾歲的媽媽還要出去工作，聽鄰居阿姨說，媽媽常在工作時體力不支，吳寶春對自己酗U諾言：不要讓媽媽外出辛勞工作。

下班兼差洗車賺生活費　薪水全寄回家，自己只留兩千元他幾乎把所有的錢都寄回家，當學徒時，一個月有六千元薪水，他寄四千元回家，當薪水漲到八千元，他就寄六千元回家，他永遠只留下兩千元給自己。退伍後，他拜了一個有名的師傅，那半年，他將月薪通通寄回家，自己跑去兼差洗車，賺生活費。每天下午四、五點麵包店休息後，他就跑去洗車，洗到晚上八、九點才回家睡覺，因為沒戴手套，長時間觸碰藥水，他洗到雙手破皮流血。但這些還不夠，想出人頭地，師傅張金福告訴他：你要不就做大老闆，不然就要做大師傅！熬了四年半的學徒，他終於當上師傅，又過了些年，他還當上了台中三家大麵包店的主廚。但就在他爬上山頂時，時代的風向卻吹起變化。以前麵包不會分好不好吃，也不需要太多創意、變化，有做就有賣。然而，隨著所得增加，消費者的口味開始精緻化，講求口感、風味、創新，面對這記變化球，以前師傅傳授的成奶韏{式不再奏效，銷路下滑。此時，他卻聽到一個門外漢，之前賣過進口高級音響，沒當過學徒，光靠自己看書、實驗，才兩年就開了家麵包店。而且聽說，這個人的麵包很醜，店還開在巷子裡，卻在短短時間內，讓醜麵包大熱賣，甚至有客人買不到，居然還求店家：「有沒有冷凍的，拿來賣我。」吳寶春不敢置信，「哪有這種事情！」究竟什麼叫做好吃？吳寶春帶著好奇，謙卑的向這位「門外漢」請教。他帶著自己最得意的作品給堂本麵包店主廚陳撫光吃，沒想到他當著其他人的面，吃一口就丟掉，「歹吃！」

原來，秘密在味覺味覺的盲點起於成長背景的差異，陳撫光出身醫生世家，他吃的是美食、聽的是進口音響，他知道什麼叫做享受生活。反觀麵包師傅出身刻苦，唯一的娛樂是下班後大家約去吃海產攤、大口喝生啤酒，從未享受過精緻生活，自然也無法想像紅酒、墨魚原來能放入麵包。為了訓練吳寶春的味覺，陳撫光帶著他四處吃美食，好吃的飯店、私人招待所、法國菜、紅酒加起司這些都是他不曾去過的地方、吃過的菜色，「原來這些可以當食材！」陳撫光也帶他去吃有名的路邊攤、滷肉飯，簡單的東西裡有深刻、迷人的美味。懂得吃，還要懂得美的生活。陳撫光教他聽古典樂、爵士樂；教他品酒、帶他去紀伊國書屋買日本專業烘焙書；帶他研究各式食材、甚至嘗試種植的興趣。為了看懂這些日文書，過去不愛念書的吳寶春，還跑去學日文。

看書學用微生物培養老麵　花三年試出最佳溫度、溼度念書中他開始認識了微生物，發現原來看不見的東西居然能創造奇妙的風味，他實驗用裸麥培養老麵，但微生物的反應很微妙，失敗的次數不夠多就不行，他就曾因溫度太高或太低、桶子的消毒不徹底等原因，導致老麵的死亡，試了三年，終於讓他試出來。那一桶老麵成為他在亞洲盃與世界盃中的利器，但因為老麵生活的溫度要維持在九度C，在氣溫接近零度的法國，吳寶春只好把老麵帶到浴室，在浴缸裡放滿熱水，營造一個蒸氣室，保持溫度。半夜裡溫度下降，他還要爬起來換熱水，而且每八小時要餵養一次麵粉和水，以免酵母菌餓死。

八小時內做十一種麵包　就算練到閉上眼睛也要做出來世界盃前一個半月，法國突然寄來新的比賽規則：要求歐式麵包項目（編按：由吳寶春負責）要在八小時內做出十一種麵包，共二百五十一個。「怎麼那麼多？怎麼做得出來！」所有人都嚇到了，這麼大的量，一般需要十二個小時呀！這場馬拉松賽，教練施坤河說：「吳寶春的挑戰最大。」如長棍麵包，每根尺寸要在五十五到六十公分之間，他要以穩定的手感，把速度從原先的一分三十秒，練到用三個手勢，十五秒內完成。方法沒有別的，只有像運動員一樣，一直練、一直練，練到閉上眼睛也要能做出來。每週至少一天，晚上六點下班後，他隻身一人在偌大的廚房裡練到凌晨三點。「有時，真的很苦，但想到媽媽，我就不會覺得累。」他語氣哽咽，「媽媽給我一股力量往前衝……。」三月二十九日，所有選手聚集到巴黎北部的選手村，天氣雖冷，空氣中卻充滿煙硝味。最引人注目的是這次比賽三大種子隊之一的日本隊，是由有上百家連鎖店的東客麵包店與神戶屋主廚、帝國飯店主廚，以及二○○二年拿到世界冠軍的日本選手所訓練出來的菁英隊伍。「他們看都不看你」吳寶春記得對手的氣勢，台灣隊則是第一次參加這種國際賽事的小隊伍。三月三十一日，台灣隊正式上場，在面前放好碼表，八小時倒數開始。第一個難題：把所有的麵粉標籤拿掉，不同廠牌麵粉需水度不同，你是否能臨場判斷，調出你需要的比例？接下來的八小時，吳寶春以小跑步在全場穿梭，因為機器設備只有一套，三人的每一個動作，都必須像精確計算時間的芭蕾舞，快速、優雅、但不能相撞，任何閃失都會影響到後面的步驟或其他人。八小時，沒人喝一口水、或離開上廁所，拚盡全部的力氣，終於在倒數三分鐘前完成，整場歡聲鼓掌。台灣是當天第一組完成的隊伍，在十二隊國際隊伍裡，只有六隊順利完成，連日本隊都沒有完成。

拿下團隊銀牌、個人優勝　含異熉癨袉衝m給母親清明節那天，他帶著獎盃回台灣，但媽媽已在六年前過世。「我心裡有一個遺憾，」三十一歲成家那天，媽媽還在人世間，他多希望當時媽媽看見的不只是他成家立業，還能看到他出人頭地，無奈那時他只是一家麵包店的小師傅，他自問：「是不是我努力不夠？」結婚那天，他帶著畦疃W台獻唱了一首歌給媽媽，是阿吉仔的「母親」：

媽媽的目屎滴滴隴是愛有時流下來有時吞腹內歡喜也目屎艱苦也目屎歡喜咱成?/SPAN> 艱苦咱失敗老母疼子是天安排不通當做老母是奴才你那失去了母愛　親像孤帆遇風颱…… 四月十日，他回到了屏東老家。走在故鄉的路上，到處都有人打招呼，鄰居阿姨也笑說：「最近常在電視上看到你喔！」吳寶春黝黑的臉似乎有些泛紅。出國比賽前他曾向天上的媽媽酗U心願：「請媽媽保佑我比賽拿冠軍，我會拿獎盃回來給妳拜拜。」如今，他虔誠的合掌敬拜：
「媽媽，我拿世界冠軍回來看妳了。」

2010年4月6日星期二

健康Excel 表.....珍存＊‏

健康Excel表這個用EXCEL製作的附件製作得極用心，使用方法很簡單，如果你要查感冒的注意事項，只要用滑鼠按「感冒」二字，即可SHOW出相關資訊。很值得保存的E-MAIL喔！

2010年3月16日星期二

小洋蔥, 大療效, 何樂而不為 ?‏

家家戶戶都放幾個洋蔥吧 ! 目前甲流(H1N1)在世界各地肆虐，美國已經宣佈進入緊急狀態 ; 加拿大在全國免費注射疫苗，中國也有5萬多人感染了病毒。上周我有兩個午餐會不得不取消，本周也是難以確定好幾個午餐會是否要舉行，因爲很多人生病（不一定是甲流H1N1）。這次的流感的確給人們的生活帶來很多麻煩和困擾。一個加拿大朋友把下面這封郵件發給我和一些朋友。我把它翻譯出來送給大家，希望對你有所幫助，希望大家健康平安不要生病。其中的一些東西與我們中醫和中華飲食有關聯。( 請細讀 )

In 1919. When the flu killed 40 million people, there was this doctor that visited the many farmers to see if he could help them combat the flu. Many of the farmers and their family had contracted it, and many died.
1919年，當流感造成了四千萬人死亡時，有一位醫生到各地農場去探視，看是否可以幫助人們戰勝流感。很多農民和他們家庭感染了流感，很多人因此而死亡。

The doctor came upon this one farmer, and to his surprise, everyone was very healthy.
這位醫生來到一家人家。出乎預料，這家的每一個人都非常健康。

When the doctor asked what the farmer was doing that was different, the wife replied that she had placed an unpeeled onion in a dish in the rooms of the home (probably only two rooms back then). 醫生詢問這家的做法與其他人家有何不同，這家的妻子說她在家裏的每一個房間（那時大概也就是兩間吧）裏放置了一顆沒有剝皮的洋蔥。

The doctor couldn't believe it, and asked if he could have one of the onions, and place it under the microscope. 醫生無法置信，因此就問是否可以要一顆洋蔥以便放在顯微鏡下觀察觀察。

She gave him one, and when he did this, he did find the flu virus in the onion.她給了他一顆。醫生觀察時真的在洋蔥上發現了流感病菌。

It obviously absorbed the bacteria, therefore keeping the family healthy. 顯然，洋蔥吸收了病菌，因此讓這家人保持健康。

Now, I heard this story from my hairdresser in Arizona . 如今，我從亞利桑那州我的理髮師那裏聽到類似的故事。

She said that several years ago, many of her employees were coming down with the flu, and so were many of her customers.她說幾年前她的很多雇員感染流感，她的很多顧客也是如此。

The next year, she placed several bowls with onions around in her shop. To her surprise, none of her staff got sick. It must work. 次年，她在她的理髮店裏放了幾個盤，裏面放了一些洋蔥。令她吃驚的是，她的員工沒有一個生病的。看來洋蔥真的起作用… (And no, she is not in the onion business.)（真的，她並不做洋蔥的生意。）

The moral of the story is, buy some onions and place them in bowls around your home.故事的核心是，買一些洋蔥吧，把它們擺放在你的家裏的果盤裏。

If you work at a desk, place one or two in your office, or under your desk, or even on top somewhere. 如果你是坐辦公室的，在你的辦公室裏，或者辦公桌下面，或者在櫃子頂部放置幾顆洋蔥吧。

Try it and see what happens. We did it last year, and we never got the flu. If this helps you and your loved ones from getting sick, all the better. 試試看效果怎麽樣。我們去年做了，沒有人得流感。如果這樣做可以幫助你和你所愛的人不感冒，那就太好了。

If you do get the flu, it just might be a mild case. 如果你仍然得了感冒，也許會是比較輕微的症狀。 Whatever, what have you to lose? Just a few bucks on onions! 不管結果如何，你又會有什麽損失呢？除了幾顆洋蔥之外！

Now there is a P. S. to this for I sent it to a friend in Oregon who regularly contributes material to me on health issues.下面是後續。我把這個送給我在奧爾良的朋友，她經常給我一些健康方面的建議。

She replied with this most interesting experience about onions:I don't know about the farmer’s story, but I do know that I contracted pneumonia, and needless to say I was very ill.她回復說了關於洋蔥的最有趣的實驗：我不知道那個農民的故事，但是我知道我得了肺炎。不用說，我病的不輕。

I came across an article that said to cut both ends off an onion, put one end on a fork, and then place the forked end into an empty jar, placing the jar next to the sick patient at night.我讀到一篇文章，建議把洋蔥的兩頭切掉，插在叉子上，然後把叉子放在花瓶裏，晚上放在病人身旁。It said the onion would be black in the morning from the germs. 據說，洋蔥會因爲病菌而在次日清晨變黑。

Sure enough, it happened just like that. The onion was a mess, and I began to feel better.果然，事情跟說的完全一樣。洋蔥看起來糟透了，但我卻開始好起來。

Another& nbsp;thing I read in the article was that onions and garlic placed around the room saved many from the black plague years ago.那篇文章還談到放在屋子裏的洋蔥和大蒜在多年前的黑死病中救了很多人的命。小洋蔥, 大療效, 何樂而不為 ? 願神能將各樣的恩惠多多的加給你們，使你們凡事常常充足，能多行各樣善事。

2010年3月12日星期五

你吃的是魚漿還是卡德蘭膠？‏

惡疾會比老祖宗時代多；還是少吃為妙。

【聯合報╱記者彭慧明╱台北報導】
您喜歡吃關東煮嗎？您一定以為都是由魚漿製成的。抱歉，在廠商成本考
量下，過去多用在素食產品的卡德蘭膠（ Curdlan Gum ），已大量用在黑輪、
甜不辣、魚丸等魚漿製品，且比重越來越多。
卡德蘭膠是衛生署核定的食品級添加物，只需要一兩公克就能做出大
量商品，成為不景氣下業者節省成本的利器。每到秋冬，在便利商店和路邊小攤
販熱賣的關東煮，甚至賣場熱銷的火鍋料，就有不少「卡德蘭膠」產物。
不願具名的代工業者指出，景氣不好，通路不願商品漲價，一支黑輪成本
才幾塊錢，但十年來都不調價，現在魚漿稀少「有錢還不見得買得到」，只有
在不改口感下積極提高添加物比重。
廠商指出，卡德蘭膠屬於菌類發酵後的醣類，熱時有可塑性，冷卻後凝固
有脆度，可以增加食物口感，過去最常用在素食產品。可以做出的素海鮮，包
括海參、花枝、墨魚、魚片等產品，甚至宴席上，配著西生菜燴煮的鮑魚成分
也是以卡德蘭膠為主，再添加鮑魚萃取物，經過調色和調味後，就成了幾可亂
真的鮑魚，平均一百元的鮑魚，成本只要十元左右。
國內最主要供應商、振源食品化工原料負責人許庭禎無奈指出，近年來他
供應的客戶擴大到不少食品加工業者。特別是各項原料價格大漲，魚漿更是缺
料，不用卡德蘭膠，「魚丸價錢貴到你買不下去」。
許庭禎說，他所出貨的原料， 2002 年以前，國內一年使用量僅十噸，但近
年來快速增長，估計今年就要用到五十、六十噸左右，他估計添加卡德蘭膠產品
的產值，一年超過三千萬元。
許庭禎強調，食品添加物並非完全對人體有害，他說，若以標準程序生產魚
丸、甜不辣，可能還會因原料含糖油過高，影響食用者健康。但卡德蘭膠這類添
加物就像蒟蒻或明膠，對人體有飽足感卻不含過多油分，消費者應該還能接受吧。
【 2008/07/21 聯合報】
<<不可過量>>吃太多膠狀物恐影響消化
衛生署食品衛生處副處長謝定宏說，卡德蘭膠是衛生署核准的食品添加物，
加太多會影響產品口感跟外觀，吃太多這類膠狀物，可能影響腸胃道裡細菌的消
化速度，導致蠕動障礙，有些人可能因此拉肚子。
謝定宏說，卡德蘭膠被歸類為食品添加物裡的粘稠劑，即所謂的糊料，添加
在食品裡可以改善產品黏性跟咀嚼性，只要視實際需要使用即可，目前衛生署並
無添加上限規定。
根據衛生署資料，卡德蘭膠為美國藥物食品管理局核可的微生物多醣類，加
熱到攝氏80到100度，可以形成有彈性的膠狀物。
馬偕醫院營養課課長趙強指出，食品加工物經常會添加這類膠狀物，它的保
水力強，加在貢丸可能讓貢丸變得Ｑ又多汁，甚至還可以加在香腸、火腿裡，調
整肉製品口感。他說，這類天然膠狀物的價格不高，某種程度上，可以降低成本
，但廠商不可能漫無節制添加，讓香腸變成果凍。
趙強說，每人每天膳食纖維攝取量為廿五公克，很多人都吃不夠，適量食用
這類凝膠用的膳食纖維，可以補足日常所需的膳食纖維量，而且，它的熱量很低
，吃下肚後有飽足感。
但趙強也提醒因為它的水分多，吃太多仍可能造成腸胃道負擔，除了拉肚子
，一旦腸道裡水分不夠，還可能導致腸阻塞。
<<業者巧手>>素海參像真的包裝要註明
台灣人真厲害。卡德蘭膠生產地以日本為主，但台灣食品加工業把卡德蘭膠
製成品發揚光大更不簡單。
透過卡德蘭膠，台灣許多素食產品的口感和外型，幾乎和真正產品一模一樣
，例如蝦球、甜不辣、黑輪或海參都各有不同口感，甚至可以做出傳統市場中剖
開海參取出內臟後，海參身體內捲的樣子，台灣業者真是了不起。
也就因為大量用卡德蘭膠食用等級添加物「以假亂真」，年初一場假海參事
件，還曾經一度引發社會驚慌。振源食品化工原料負責人許庭禎因此指出，卡德
蘭膠是像蒟蒻、明膠之類的另一種添加物，但廠商要在包裝上註明原料成分，不
可騙人。
「假海參」生產商就是許庭禎的客戶。他不滿意的說，假海參是添加卡德蘭
膠的成品，再塗上墨魚汁，就成了如「真」包換的「素」海參。
許庭禎表示，從來沒有說過它是真的海參，但是通路不但把它當真海參，還
高價賣，當然會被消費者踢爆。
他估計，只需要幾克的卡德蘭粉末，就能做出口感接近真品的一公斤成品。
不過，這類添加物作出的產品和真品的差異，消費者也不是真的吃不出來。去年
冬天，黑輪等鮮食雖然還是熱賣商品，但便利商店賣關東煮的銷售業績沒有明顯
成長，除了其他產品出來瓜分市場，口感有差也是一個原因。

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